@mastersthesis{10498/21185,
year = {2018},
month = {7},
url = {http://hdl.handle.net/10498/21185},
abstract = {En este trabajo, se ha estudiado la evolución de diferentes compuestos de interés biológico (compuestos fenólicos, antocianinas, azúcares, ácidos orgánicos y capacidad antioxidante) durante el proceso de maduración de diferentes frutos rojos, zarzamora (Rubus ulmifolius), mora negra (Morus nigra) y mora blanca (Morus alba).},
title = {Evolución de compuestos de interés biológico en moras a lo largo de la maduración del fruto},
author = {Borrego Corchado, Carlos},
}