@misc{10498/21748,
year = {2019},
month = {9},
url = {http://hdl.handle.net/10498/21748},
abstract = {Este trabajo analiza las percepciones sobre calidad alimentaria de consumidores y vendedores en el caso concreto del jamón ibérico. Con metodología cualitativa y exploratoria, se elaboró una tipología de percepciones cuyo análisis nos permitió comprobar que  los cambios operados en la concepción de calidad se vinculan a la percepción, a aplicación de normativas legales y sobre todo, a la variable "confianza" entre actores de la cadena alimentaria como el consumidor y el vendedor.},
publisher = {Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C.},
keywords = {percepción calidad alimentaria},
keywords = {construcción de confianza},
keywords = {alimentación contemporánea},
title = {Percepción de la calidad y confianza en el jamón ibérico. Perspectivas del consumidor y del vendedor.},
doi = {10.24836/es.v29i54.797 PII: e19797},
author = {Sánchez Vega, Laura P. and Amaya Corchuelo, Santiago and Espinoza-Ortega, Angélica},
}