@inbook{10498/24499,
year = {2020},
url = {http://hdl.handle.net/10498/24499},
abstract = {El objetivo de este trabajo es el análisis crítico sobre lo que desde el ámbito patrimonialista se considera como Tesoros Humanos Vivos, particularmente la vinculación de esta figura de reconocimiento y tutela con la polisémica y multidimensional realidad alimentaria contemporánea. Este acercamiento, basado en la revisión de fuentes secundarias especializadas y en la propia trayectoria del autor, nos permitirá indagar sobre la potencialidad de reconocer patrimonialmente a personas del ámbito alimentario como generador de valor añadido en territorios concretos como Morro Redondo. Algunas experiencias previas nos desvelarán posibles métodos de los que extraer líneas de trabajo aplicables a nuevos proyectos. La principal aportación de este trabajo radica en la reflexión sobre los valores culturales inherentes a los sistemas alimentarios y la creciente patrimonialización de manifestaciones culinarias, sus potencialidades y debilidades, sus logros y sus retos.},
publisher = {Editora UFPel Filiada a ABEU},
keywords = {alimentación},
keywords = {patrimonio cultural},
keywords = {Tesoros Humanos Vivos},
keywords = {UNESCO},
keywords = {sistemas alimentarios},
keywords = {desarrollo territorial},
title = {Tesoros Humanos Vivos, patrimonio alimentario y desarrollo territorial},
author = {Amaya Corchuelo, Santiago},
}