@inbook{10498/30951,
year = {2021},
url = {http://hdl.handle.net/10498/30951},
abstract = {Fuera de los habituales enfoques de los estudios jurídico-públicos del sector agroalimentario, centrados  básicamente en el estudio de sus aspectos comerciales y sanitarios ( precios, trazabilidad, conservación, envasado, etiquetado, calidad, información nutricional, ingredientes, aditivos, etc.), en el presente capítulo de libro  se plantea un salto cualitativo  y complementario a partir de esta común regulación sanitario-mercantil de la alimentación para situar el punto de mira  sobre  la consideración legal del binomio alimentos-gastronomía como un recurso eminentemente de carácter educativo y  cultural que puede ser utilizado por la Administración pública como un instrumento idóneo dentro de sus políticas de salud alimentaria. En este sentido y partiendo de un análisis de la reciente incorporación, tanto a nivel internacional como estatal y autonómico,  de la gastronomía dentro de las manifestaciones del llamado patrimonio cultural inmaterial,  se indaga en las indiscutibles posibilidades que hoy en día puede tener el conocimiento, salvaguardia  y transmisión de las tradiciones alimentarias de los pueblos y regiones como objeto de la actividad de promoción de hábitos de vida saludables y de lucha contra la obesidad por parte de los poderes públicos. El estudio se completa con un breve análisis de las principales acciones y estrategias  institucionales que en  tal sentido nuestras Administraciones públicas han venido implementado con gran éxito en los últimos años y donde la declaración en 2011 por la UNESCO  de la dieta mediterránea como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad se erige, sin duda alguna, como el ejemplo más paradigmático.},
publisher = {THOMSON REUTERS. ARANZADI},
keywords = {Derecho alimentario},
keywords = {Administración pública},
keywords = {Promoción hábitos de vida saludables},
keywords = {Lucha contra la obesidad},
keywords = {Gastronomía},
keywords = {Patrimonio cultural inmaterial},
keywords = {Dieta mediterránea},
title = {Marco institucional de la promoción de hábitos alimentarios saludables en los procesos de patrimonialización cultural de la gastronomía},
author = {Ceballos Moreno, Manuel},
}