@inbook{10498/33433,
year = {2024},
url = {http://hdl.handle.net/10498/33433},
abstract = {El objetivo de este trabajo es analizar de qué modo el reconocimiento de cocinas tradicionales de distintas regiones del mundo realizado por la Organización para la Educación, la Ciencia y la Cultura de las Naciones Unidas (UNESCO), influye en que las cocineras vinculadas a dichas co- cinas sean valoradas de un modo distinto en función de su trabajo. Desde este planteamiento reflexionamos sobre cuestiones como (a) ¿el trabajo en la cocina deja de ser limitante y permite a las mujeres cocineras re- significar sus experiencias vitales? (b) ¿estamos ante el desarrollo de resiliencia y solidaridad en un contexto sociocultural y económico con pocas opciones de trabajo para el colectivo de las mujeres cocineras? y
(c) ¿asistimos a un cambio respecto al “universal cultural” que conforma la identidad femenina en torno a la cocina?},
publisher = {Dykinson S.L.},
keywords = {cocinas},
keywords = {cocineras},
keywords = {género},
keywords = {México},
title = {Mujeres y cocinas: de cocineras a chefs o los cambios en la construcción social del género desde políticas públicas, con especial atención al caso de México},
author = {Amaya Corchuelo, Santiago and Bermúdez Figueroa, Eva and Castro Buzón, Nazaret},
}