@misc{10498/37273,
year = {2018},
url = {http://hdl.handle.net/10498/37273},
abstract = {Las investigaciones sobre la alimentación forman parte inherente de varias disciplinas, pero si nos centramos en los trabajos que en las últimas décadas vinculan alimentación y cultura, debemos señalar aportaciones que inciden en la importancia de la alimentación en el debate global/local (Bauman, 2010) y derivaciones de este gran campo en torno a la patrimonialización de la comida versus modernización (Ascher, 2005), migraciones y turismo o comida vinculada al ciberespacio y redes. Por otro lado, tenemos la gran preocupación en torno a la carencia alimentaria, acompañada de propuestas que abordan de forma aplicada la seguridad alimentaria (Díaz y Gómez, 2005). Finalmente se sigue prestando atención a aspectos con una larga trayectoria reflexiva desde las ciencias sociales como son los valores de la alimentación con la intención de conocer a las sociedades actuales. Es una fórmula para traducir el mundo mediante los símbolos culinarios de sus rituales festivos, de los espacios para el consumo y la sociabilidad, de las distinciones de género o de clase, del comportamiento de los consumidores y sus dispares hábitos alimentarios (Douglas y Baron, 1979; Goody, 1995; Espeitx, 2005).},
publisher = {Ediciones Universidad de Salamanca},
keywords = {territorio},
keywords = {cultura},
keywords = {naturaleza},
keywords = {productos de calidad},
keywords = {alimentación},
title = {Las nociones de territorio, cultura y naturaleza en el consumo de los productos de calidad},
doi = {10.14201/0AQ0251_1},
author = {Amaya Corchuelo, Santiago and Mauleón, José Ramón and Farré Ribes, Marta and Lozano-Cabedo, Carmen and Aguilar-Criado, Encarnación},
}