@inbook{10498/37310,
year = {2017},
url = {http://hdl.handle.net/10498/37310},
abstract = {El trabajo aborda las pruducciones de calidad y el ceciente consumo de dichas producciones aterrizando el aparato teórico en estudios de caso. Concretamente se describen las relaidades de dos sectores como el Quesillo de Oaxaca en México y el del jamín ibérico en España. A partir de ahí se contrastan dichas realidades y se extraen conclusiones de acuerdo a los datos empíricos de los casos mencionados de varias investigaciones con metodología etnográfica.},
publisher = {Red SIAL-México y CONACYT},
keywords = {Perception of the consumption},
keywords = {quality products},
keywords = {Quesillo de Oaxaca},
keywords = {cheese},
keywords = {Mexico},
keywords = {acorn-fed Iberian ham},
title = {Percepción del consumo de producciones de calidad. Los casos del Quesillo de Oaxaca, México y el Jamón ibérico de bellota de España},
author = {Amaya Corchuelo, Santiago and Sánchez Vega, Laura and Aguilar-Criado, Encarnación and Espinoza-Ortega, Angélica},
}