@misc{10498/38331,
year = {2026},
month = {1},
url = {http://hdl.handle.net/10498/38331},
abstract = {El proyecto BiOlivo investiga la valorización del patrimonio varietal del olivo en la provincia de Cádiz como estrategia para mitigar la erosión genética y los efectos del cambio climático en la calidad del aceite de oliva virgen extra. A través de una metodología integral que combinó la prospección de olivos centenarios, la caracterización genética mediante marcadores SNP, el análisis físico-químico y sensorial de los aceites y la monitorización ambiental con sensores térmicos, se identificaron 17 genotipos, de los cuales cinco corresponden a variedades inéditas no catalogadas. Los resultados demuestran una notable variabilidad en la composición lipídica (ácido oleico entre 49,5% y 80,4%) y una alta calidad analítica en la mayoría de las muestras, destacando las variedades Verdial de Cádiz y Morona por su intensidad fenólica y equilibrio organoléptico. La estabilidad oxidativa varió significativamente entre 10 y más de 25 horas, vinculada directamente al perfil de ácidos grasos y antioxidantes naturales. El estudio concluye que la biodiversidad oleícola de Cádiz representa un recurso estratégico fundamental para garantizar la competitividad del sector mediante la diferenciación del producto y la selección de genotipos resilientes a condiciones climáticas extremas.},
publisher = {Edimarket},
keywords = {Biodiversidad},
keywords = {Olea europaea},
keywords = {Innovacion},
title = {Uso de la biodiversidad varietal del olivo para innovar y mejorar la competitividad del olivar},
author = {Rueda Martínez, Manuel and Pérez González, Juan Manuel and Amores Arrocha, Antonio and Sancho Galán, Pau and Rodríguez Dodero, María del Carmen and Belaj Memaj, Angjelina and de la Rosa, Raúl and Jiménez Cantizano, Ana},
}