%0 Journal Article 
%A Borrego Corchado, Carlos
%T Evolución de compuestos de interés biológico en moras a lo largo de la maduración del fruto
%D 2018
%U http://hdl.handle.net/10498/21185
%X En este trabajo, se ha estudiado la evolución de diferentes compuestos de interés biológico (compuestos fenólicos, antocianinas, azúcares, ácidos orgánicos y capacidad antioxidante) durante el proceso de maduración de diferentes frutos rojos, zarzamora (Rubus ulmifolius), mora negra (Morus nigra) y mora blanca (Morus alba).
%~ Universidad de Cádiz