%0 Journal Article 
%A Sánchez Vega, Laura P.
%A Amaya Corchuelo, Santiago
%A Espinoza-Ortega, Angélica
%T Percepción de la calidad y confianza en el jamón ibérico. Perspectivas del consumidor y del vendedor.
%D 2019
%@ 2395-9169
%U http://hdl.handle.net/10498/21748
%X Este trabajo analiza las percepciones sobre calidad alimentaria de consumidores y vendedores en el caso concreto del jamón ibérico. Con metodología cualitativa y exploratoria, se elaboró una tipología de percepciones cuyo análisis nos permitió comprobar que  los cambios operados en la concepción de calidad se vinculan a la percepción, a aplicación de normativas legales y sobre todo, a la variable "confianza" entre actores de la cadena alimentaria como el consumidor y el vendedor.
%K percepción calidad alimentaria
%K construcción de confianza
%K alimentación contemporánea
%~ Universidad de Cádiz