%0 Journal Article 
%A Ruiz Alonso, Blanca
%T Producción de aceite rico en ácidos grasos omega-3 a partir de microalgas y sustratos residuales
%D 2021
%U http://hdl.handle.net/10498/25816
%X Los ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) omega-3 tienen especial interés en las industrias farmacéutica, nutracéutica, cosmética y alimentaria; en especial el ácido docosahexaenoico (DHA) y el ácido eicosapentaenoico (EPA). Los PUFAs obtenidos de microalgas heterótrofas muestran beneficios sobre otras fuentes al ser inodoros, no presentar contaminantes y poder utilizar sustratos de bajo costo.
El presente trabajo propone la producción de DHA mediante el cultivo heterótrofo de la microalga Aurantiochytrium limacinum en un reactor continuo de tanque agitado (RCTA) empleando glucosa como fuente de carbono y extracto de levadura y peptona como fuentes de nitrógeno. Trabajando con parámetros cinéticos encontrados en la bibliografía (tasa de crecimiento de 0,18 h-1) se logra una productividad respecto a la biomasa de 18,92 kg m-3 h-1 y respecto a DHA de 2,84 kg m-3 h-1 tras una fermentación en una etapa. Para obtener un aceite con alta concentración de DHA, se propone realizar una extracción en 2 etapas con hexano al caldo obtenido del biorreactor, obteniéndose un rendimiento superior a 95% y una producción anual de 79,8 Tn de DHA con una concentración de 0,14 kg de DHA por kg de biomasa.
%~ Universidad de Cádiz