%0 Journal Article 
%A Jiménez Rodríguez, Amelia
%A Palomo Cobos, Luis
%A Rodríguez Martín, Amelia
%A Fernández del Valle, Patricia
%A Novalbos Ruiz, José Pedro
%T Correlaciones entre la ingesta de sal en la dieta y la eliminación de sodio en la orina de 24 h en una muestra de población urbana de Cáceres

%D 2022
%@ 0212-6567
%U http://hdl.handle.net/10498/29404
%X Objetivo: La ingesta excesiva de sal se asocia a mayores cifras de tensión arterial y prevalencia
de enfermedades cardiovasculares. La OMS recomienda consumir menos de 5 g/día de sal (equivalente a 2 g de Na+/día). Identificar alimentos y comportamientos con mayor contribución al
exceso de aporte facilitaría el consejo dietético preventivo.
Diseno: ˜ Estudio observacional.
Sitio: Centro de Salud Urbano en Cáceres.
Medidas principales: Estimamos el consumo de sal mediante dos cuestionarios de frecuencia de
consumo de alimentos (CFA), uno genérico y otro con alimentos con elevado contenido en Na+, y
encuesta recordatoria de 24 h. Empleamos el programa Evalfinut para la valoración nutricional
de la dieta. Analizamos correlaciones entre ingesta estimada de sal y eliminación de sodio en
orina de 24 h (gold standard).
Resultados: El 92% de la muestra presenta consumos superiores a las recomendaciones con
ingestas equivalentes a 9,5 g/día de sal (3,7 g/día de Na+). Cuando la ingesta de sodio se
determina por el cociente Na+/K+, el 79,54% tiene ingestas elevadas. La eliminación de sodio
sigue una tendencia ligeramente creciente con el IMC. La percepción de consumo de sal es
baja, el 56,3% lo considera «adecuado»; el 32,4% anade ˜ sal a los alimentos una vez servidos.
Los CFA infraestiman la ingesta de Na+ y encuestas dirigidas aportan valores más elevados. La
correlación entre CFA y eliminación urinaria de Na+ es débil. 
Conclusión: Debemos reducir la ingesta de sal aumentando la percepción del consumo, mejorando el conocimiento sobre el contenido de sal en alimentos e identificando a pacientes diana
del consejo sanitario.

%K sal
%K sodio
%K dieta
%K Ingestión de alimentos
%K Encuestas y cuestionarios
%K Orina
%K Atención Primaria de Salud
%K población urbana
%K Salt
%K Sodium
%K Diet
%K Eating
%K Surveys and questionnaires
%K Urine
%K Primary Health Care
%K Urban population
%~ Universidad de Cádiz