%0 Journal Article 
%A da Fonseca Machado, Ana Paula
%A Montes Herrera, Antonio
%A Valor López, Diego
%A Fernández Ponce, María Teresa
%A Fernández Barbero, Gerardo
%A Maróstica Júnior, Mario Roberto
%A Pereyra López, Clara María
%A Martínez de la Ossa Fernández, Enrique José
%T Co-precipitation of grape residue extract using sub- and supercritical CO2 technology
%D 2022
%@ 2212-9820
%U http://hdl.handle.net/10498/29975
%X a micronización y secado de extractos líquidos crudos por procesos verdes no térmicos es muy interesante cuando se desea reducir el espacio de almacenamiento, los costos de transporte y concentrar y encapsular compuestos de interés. En este trabajo, se estudió la co-precipitación de extracto de etanol a partir de residuos de uva con un polímero biodegradable y biocompatible, polivinilpirrolidona (PVP), utilizando tecnología de CO2 subcrítica y supercrítica, es decir, en el presente trabajo mediante un antisolutorio presurizado (PAS). Se utilizó un diseño factorial completo (3 x 3) para evaluar el efecto de la presión (90, 130 y 170 bar) y la temperatura (20, 32 y 45 ºC) sobre el proceso PAS y las características de las partículas formadas por él. Presiones más altas (170 bar) y temperaturas (45 ºC) resultaron significativamente en condiciones operativas con con mejores rendimientos de precipitación global y en la producción de partículas con un diámetro medio más bajo y un contenido residual de etanol. Las partículas tenían una forma casi esférica con tamaños de 1,3 a 4,1 µm. La interacción de baja temperatura (20 ºC) con alta presión (170 bar) llevó a la producción de polvos secos más concentrados en antocianinas y compuestos fenólicos totales, y en procesos con mayores rendimientos de co-precipitación de estos bioactivos. Aunque los factores en estudio no tienen un efecto significativo sobre la capacidad antioxidante (CA) de las partículas, se observó que la CA se correlacionó fuertemente con el contenido de antocianinas y fenoles totales, demostrando así que el poder antioxidante del PAS co-precipitados del residuo de uva que era debido a la presencia de fenólico, principalmente antocianinas. Trece antocianinas fueron identificadas y cuantificadas en el extracto original y micropartículas co-precipitadas por UHPLC, siendo trans-malvidina-3-O-(6"-cumaril)-glucósido, malvidina-3-O-glucósido y malvidina-3-(6"-acetil)-glucósido las principales antocianinas. A partir de los estudios de liberación in vitro, se observó que las micropartículas, producidas en las mejores condiciones experimentales, liberaban compuestos fenólicos más lentamente en fluidos gastrointestinales simulados que el extracto precipitado sin polímero. Las antocianinas totales se detectaron parcialmente en el líquido intestinal, mientras que en el líquido gástrico se liberaron al 100% en un corto período. Al final, se puede concluir que la técnica del PAS, cuando se realiza principalmente en condiciones supercríticas, es un proceso muy prometedor para co-precipitación, concentración y fraccionamiento simultáneo de compuestos polares sensibles, como antocianinas, presentes en extractos de plantas crudas. Además, conduce a la producción de sistemas de administración bioactivos con mejores tasas de disolución en fluidos gastrointestinales simulados

%K antioxidants
%K anthocyanins
%K polyvinylpyrrolidone
%K precipitation
%K pressurized anti-solvent
%K particles
%~ Universidad de Cádiz