%0 Journal Article 
%A Ceballos Moreno, Manuel
%T Marco institucional de la promoción de hábitos alimentarios saludables en los procesos de patrimonialización cultural de la gastronomía
%D 2021
%U http://hdl.handle.net/10498/30951
%X Fuera de los habituales enfoques de los estudios jurídico-públicos del sector agroalimentario, centrados  básicamente en el estudio de sus aspectos comerciales y sanitarios ( precios, trazabilidad, conservación, envasado, etiquetado, calidad, información nutricional, ingredientes, aditivos, etc.), en el presente capítulo de libro  se plantea un salto cualitativo  y complementario a partir de esta común regulación sanitario-mercantil de la alimentación para situar el punto de mira  sobre  la consideración legal del binomio alimentos-gastronomía como un recurso eminentemente de carácter educativo y  cultural que puede ser utilizado por la Administración pública como un instrumento idóneo dentro de sus políticas de salud alimentaria. En este sentido y partiendo de un análisis de la reciente incorporación, tanto a nivel internacional como estatal y autonómico,  de la gastronomía dentro de las manifestaciones del llamado patrimonio cultural inmaterial,  se indaga en las indiscutibles posibilidades que hoy en día puede tener el conocimiento, salvaguardia  y transmisión de las tradiciones alimentarias de los pueblos y regiones como objeto de la actividad de promoción de hábitos de vida saludables y de lucha contra la obesidad por parte de los poderes públicos. El estudio se completa con un breve análisis de las principales acciones y estrategias  institucionales que en  tal sentido nuestras Administraciones públicas han venido implementado con gran éxito en los últimos años y donde la declaración en 2011 por la UNESCO  de la dieta mediterránea como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad se erige, sin duda alguna, como el ejemplo más paradigmático.
%K Derecho alimentario
%K Administración pública
%K Promoción hábitos de vida saludables
%K Lucha contra la obesidad
%K Gastronomía
%K Patrimonio cultural inmaterial
%K Dieta mediterránea
%~ Universidad de Cádiz