%0 Journal Article 
%A Vázquez Espinosa, Mercedes
%A Velasco González de Peredo, Ana
%A Espada Bellido, Estrella
%A Ferreiro González, Marta
%A Fernández Barbero, Gerardo
%A Palma Lovillo, Miguel
%T Simultaneous determination by UHPLC-PDA of major capsaicinoids and capsinoids contents in peppers
%D 2021
%U http://hdl.handle.net/10498/33381
%X Los capsaicinoides y capsinoides han sido foco de especial atención por sus beneficios para la salud. Se ha desarrollado y validado un método eficaz y rápido de cromatografía líquida de ultra-alta resolución (UHPLC-PDA) para la separación simultánea y la determinación cuantitativa de los principales capsaicinoides y capsinoides presentes en pimientos. La separación de todos los compuestos de interés se logró en menos de 2 min mediante una columna ACQUITY UPLC BEH rp-C18 (100 mm x 2,1 mm i.d, tamaño de partícula 1,7 μm). Las variables que se han optimizado son la fase móvil (agua como disolvente A y acetonitrilo como disolvente B, ambos acidificados mediante la adición de ácido acético al 0,1%), el gradiente de separación, la temperatura de la columna (35-70 ºC), la velocidad de flujo (0,6-0,95 mL min-1) y el volumen de inyección (2,5-3,5 μL). La evaluación del rendimiento cromatográfico reveló una excelente resolución, factor de retención y selectividad. El método fue validado satisfactoriamente en términos de linealidad, límites de detección y cuantificación, precisión y robustez.

%K Capsaicinoides
%K capsinoides
%K separación cromatográfica
%K validación de métodos
%K Naga Jolokia
%K pimiento
%K determinación simultánea
%K UHPLC-PDA
%~ Universidad de Cádiz