%0 Journal Article 
%A Gómez Chacón, Beatriz
%A Gallo, Milagros
%T Mecanismos moleculares implicados en la formación de la memoria de reconocimiento gustativa
%D 2015
%U http://hdl.handle.net/10498/34873
%X La memoria gustativa posee una gran importancia en el mundo animal en relación
con la supervivencia y representa un modelo experimental especialmente adecuado
para el estudio de los mecanismos moleculares de la memoria. En función
de experiencias previas, permite distinguir sabores familiares y seguros, de novedosos
y potencialmente peligrosos, regulando la ingestión. Cuando no aparecen consecuencias
viscerales negativas, se produce la formación de una memoria gustativa
segura y se incrementa el consumo.
En este trabajo se revisan, la evidencia disponible en roedores acerca de los mecanismos
celulares y moleculares involucrados en la formación de la memoria gustativa
con especial hincapié en la memoria gustativa segura. El proceso de consolidación
de la memoria gustativa implica cambios plásticos en un circuito neural
que incluye amígdala, corteza insular y corteza perirrinal, entre otras áreas cerebrales.
Además del papel crítico de las vías glutamatérgicas, diversas fases del proceso
implican la participación de otros neurotransmisores, tales como, acetilcolina, dopamina
y GABA. Los datos existentes apuntan a la relevancia de la cascada MAPK/
ERK y a la participación crítica de diversas PKCs, con un papel importante de PKMzeta
para el mantenimiento de la memoria gustativa.
En conjunto los resultados, aunque escasos en lo que se refiere a la memoria
gustativa segura, apoyan la existencia de mecanismos moleculares compartidos
entre diversos tipos de memoria. Dado que se hace evidente la necesidad de más
investigación en el tema, se propone el empleo de la memoria gustativa segura en
roedores como modelo.
%K memoria gustativa
%K memoria de reconocimiento
%K mecanismos moleculares
%~ Universidad de Cádiz