%0 Journal Article 
%A Amaya Corchuelo, Santiago
%A Sánchez Vega, Laura
%A Aguilar-Criado, Encarnación
%A Espinoza-Ortega, Angélica
%T Percepción del consumo de producciones de calidad. Los casos del Quesillo de Oaxaca, México y el Jamón ibérico de bellota de España

%D 2017
%U http://hdl.handle.net/10498/37310
%X El trabajo aborda las pruducciones de calidad y el ceciente consumo de dichas producciones aterrizando el aparato teórico en estudios de caso. Concretamente se describen las relaidades de dos sectores como el Quesillo de Oaxaca en México y el del jamín ibérico en España. A partir de ahí se contrastan dichas realidades y se extraen conclusiones de acuerdo a los datos empíricos de los casos mencionados de varias investigaciones con metodología etnográfica.
%K Perception of the consumption
%K quality products
%K Quesillo de Oaxaca
%K cheese
%K Mexico
%K acorn-fed Iberian ham
%~ Universidad de Cádiz