Caracterización de suelos de viñedo del marco de Jerez

Abstract

Actualmente, está tomando relevancia el trabajo desde el viñedo y la interpretación del terroir como aspecto identitario fundamental en la calidad de los vinos, tanto en la elaboración como en la prescripción de estos. Uno de los aspectos agronómicos principales que han de tenerse en cuenta a la hora de producir uvas destinadas a la vinificación es la calidad del suelo. Concretamente, en la zona de Jerez el suelo de albariza es uno de los pilares esenciales que conforman la tipicidad de sus vinos. Sin embargo, sigue existiendo un gran desconocimiento acerca de estos suelos y de otros que también forman parte de esta zona de elaboración. Por ello, este trabajo tiene como objetivo estudiar algunos de los parámetros físicos y químicos que tienen los suelos del Marco de Jerez, partiendo de un estudio previo de los factores formadores que influyen en las características de estos suelos.

Este trabajo se realiza como continuación de un TFG anterior en el que se llevaron a cabo las tareas de campo, recogiendo las distintas muestras de suelo mediante calicatas realizadas por el método tradicional y describiendo las características observables en cada uno de los viñedos. Partiendo de esos suelos, se tomaron dos perfiles adicionales y, se completa el estudio, realizando una serie de análisis para determinar: color mediante las tablas de color de Munsell, textura empleando el método Bouyoucos, caracterización mineralógica mediante difracción de rayos X, pH por potenciometría, conductividad eléctrica empleando conductivímetro en una solución suelo agua 1:5, materia orgánica por el método Tyurin y carbonatos totales mediante el método Barahona.

Tras el análisis de las diferentes muestras de suelo estudiadas y la descripción de los factores formadores y de los resultados obtenidos, se clasifican ha realizado la clasificación de los suelos utilizando la Leyenda Revisada del Mapa de Suelos del Mundo (LRMSM, 1988) que redacta la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación). Los suelos presentes en general son de baja evolución y los grupos encontrados son Antrosoles, Regosoles, Calcisoles, Arenosoles, Phaeozems y Vertisoles.

Por último, se realiza un estudio comparativo para intentar concluir aspectos comunes y distintivos entre los diferentes tipos de suelo y las zonas en las que se encuentran. Se aprecian diferencias significativas en: el color, en los niveles de materia orgánica y en el porcentaje de carbonatos totales. Son los suelos de albariza los que presentan colores más claros y mayor nivel de carbonatos y, en cuanto a la materia orgánica, destacan los suelos con cubierta vegetal con un mayor porcentaje y, por el contrario, son los suelos de arena los que menor contenido en materia orgánica presentan.

Se concluye que todos los suelos estudiados son adecuados para el cultivo de la vid, aunque los suelos de albariza son los que mejores propiedades físico-químicas presentan.