Análisis del sector agroalimentario en Jerez de la Frontera. Estudio del caso: las bodegas

Abstract

El sistema agroalimentario se define como el conjunto de actividades productivas y distributivas necesarias para la satisfacción de las necesidades alimentarias de la población. De este modo, este concepto engloba básicamente el sector agrario, la industria agroalimentaria y la distribución comercial (Malassis y Padilla, 1986). La existencia de una plétora de estudios previos (García, 2005; Fernández, 2000; García y otros, 2001; Accedo, 2003, 2007) ponen de manifiesto la importancia que tiene este sector agroalimentario y la necesidad de estudiar la evolución del mismo. La industria agroalimentaria se podría clasificar en función de las actividades que la componen entre las que se encuentran: industrias cárnicas; elaboración y conservación de pescado; preparación de frutas y hortalizas; aceites y grasas; productos lácteos; molinería y sus derivados; comida para animales; otros productos alimentarios y fabricación de bebidas y tabaco (CNAE 2009).. Este estudio tratará sobre las empresas que componen el sector agroalimentario y se va a centrar en la fabricación de bebidas, concretamente del Sector Bodeguero, muy arraigado en nuestra localidad. Para analizar las distintas empresas que componen este sector se van a utilizar indicadores financieros. Fundamentalmente se usará el término rentabilidad y algunos otros relacionados con el mismo