Patrimonialización de los sistemas alimentarios y políticas contemporáneas.

Abstract

El objetivo de este trabajo es analizar el vínculo entre alimentación y UNESCO centrándonos en los casos de dos sistemas alimentarios: el del jamón ibérico y el del vino del Marco de Jerez. En las dos zonas productivas se han manifestado distintos actores sociales, explicitando la intención de solicitar la inscripción de estas actividades productivas y su contexto cultural como patrimonio de la humanidad. Partimos de la revisión de los precedentes, de los casos ya reconocidos y en sus trayectorias para indagar las repercusiones e implicaciones del uso de la marca UNESCO asociada a un producto agroalimentario. Desde ellos, interpretamos nuestros datos obtenidos mediante metodología cualitativa y trabajo de campo en las dos zonas mencionadas, pudiendo afirmar, entre otras cuestiones, que nos encontramos ante tendencias políticas que priorizan el uso neoliberal del patrimonio por encima de la salvaguardia del mismo, por lo que se pone en duda los objetivos del reconocimiento desde UNESCO de estos bienes culturales.