RT bachelor thesis
T1 Diseño de una planta de tratamiento en frío para la estabilización de vinos
A1 Moreno Rodríguez, José María
A2 Ingeniería QuímicaTecnología de Alimentos y Tecnologías del Medio Ambiente
K1 Vino - Industria - Proyectos fin de carrera
AB Los vinos de Jerez son tratados antes de su embotellado por distintosprocesos, con el fin de comercializar los productos limpios y estables, conel objetivo de que no presente ningún tipo de precipitado. Por tanto, se hacetotalmente indispensable llevar a cabo la estabilización tartárica de losvinos mediante un tratamiento térmico a baja temperatura para conseguiruna estabilidad duradera en cuanto a precipitaciones de sales tartáricas,pensado principalmente en los destinos de estos vinos, países por lo generalmucho más fríos que la zona de producción y crianza.En este proyecto se diseñará una planta de tratamiento en frío que constaráde 14 depósitos con una capacidad total de 720.000 L de los cuales 10depósitos son de 60.000 L, 2 son de 45.000 L y 2 son de 15.000 L, unintercambiador de calor de placas, un intercambiador de calor de superficierascada y un equipo frigorífico. En la planta serán procesados 120.000L/día con un caudal de 10.000 L/h.
YR 2012
FD 2012-12-03T00:00:00Z
LK http://hdl.handle.net/10498/14945
UL http://hdl.handle.net/10498/14945
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Cádiz
RD 11-nov-2026