RT book part
T1 Estudio de los subproductos y restos de vinificación del Jerez y su potencial cosmético
A1 Carmona Jiménez, Yolanda
A1 Rostagno, Mauricio Ariel
A1 Sánchez Guillén, Manuel María
A1 García Moreno, María de Valme
A1 Palma Lovillo, Miguel
A1 García Barroso, Carmelo
A2 Química Analítica
K1 subproductos vinificación
K1 restos vinificación y crianza
K1 vinos de Jerez
K1 cosmética
AB Durante la elaboración de los vinos de Jerez se generan una serie de subproductos y residuos que algunos de los cuales tienen cierta aplicación, especialmente la recuperación de ciertos componentes y la obtención de ciertos productos de usos fundamentalmente vitivinícola. No obstante algunos subproductos y restos resultantes de ciertas etapas, se ven enriquecidos en ciertos componentes que pueden tener otras utilidades, siendo una de ellas, la cosmética.En el presente trabajo se ha realizado una caracterización analítica de algunos restos generados en las distintas etapas de elaboración. Así se han estudiado los siguientes restos: orujos, lías, restos de velo de flor (cabezuelas), turbios y tartratos. Las sustancias analizadas han sido polifenoles, ácidos, aminoácidos, así como determinaciones generales, como el poder antioxidante y el índice de polifenoles totales.En base a los resultados obtenidos, una empresa colaboradora ha elaborado algunos productos cosméticos, usando como principios activos los restos determinados. Para este estudio se han desarrollado una serie de técnicas analíticas dedicando especial interés a la preparación de muestras, por las diferentes matrices de los restos y productos analizados. Este trabajo se ha realizado en colaboración con la empresa Laboratorios SKINWINE S.L.
PB Universidad de Vigo
SN 978-84-8158-438-7
YR 2009
FD 2009-01-01T00:00:00Z
LK http://hdl.handle.net/10498/16273
UL http://hdl.handle.net/10498/16273
LA spa
NO X Congreso Nacional de Investigación Enológica
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Cádiz
RD 05-nov-2026