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T1 Procedimiento normalizado para la determinación espectrofotométrica de fósforo en quesos. Práctica simulada interactiva.
A1 Milla González, Miguel
A2 Química Analítica
K1 química cuantitativa
K1 análisis cuantitativo
K1 métodos instrumentales de análisis
K1 espectrofotometría
K1 método del azul de molibdeno
K1 determinación de fósforo
K1 fósforo
K1 análisis de productos lácteos
K1 análisis de queso
K1 determinación de fósforo en queso
K1 método normalizado de fósforo en lácteos
K1 práctica interactiva
AB Se simula de forma interactiva el procedimiento estandarizado para la determinación espectrofotométrica de P en quesos (método del azul de molibdeno). El usuario comienza llevando a cabo la pesada de la muestra y los procesos posteriores para la mineralización de la misma. Se preparan los reactivos necesarios para la determinación y a continuación se desarrollan las muestras fotométricas (patrones de calibrado y muestras de queso). El paso siguiente es la medida de la absorbancia de aquellas. En esta etapa, el usuario deberá medir (una vez compensada la absorbancia del blanco), el valor de A de todas las muestras. Con los datos obtenidos se dibuja la gráfica de calibrado y se halla su ecuación mediante ajuste por mínimos cuadrados. Los datos son aleatorios y puede obtenerse ocasionalmente un valor anómalo que el usuario deberá rechazar. La media de la absorbancia de la muestra de queso permite a continuación encontrar la concentración de P en la misma y, montando la expresión estequiométrica correspondiente (a modo de puzzle), es posible calcular el tanto por ciento de P en el queso. El resultado correcto deberá ser introducido por el usuario (con las cifras significativas adecuadas) y es comprobado por el sistema.
YR 2014
FD 2014-09-11T00:00:00Z
LK http://hdl.handle.net/10498/16648
UL http://hdl.handle.net/10498/16648
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Cádiz
RD 13-nov-2026