RT conference output
T1 Aprendizaje a distancia del análisis sensorial de vinos
T2 elearning for sensorial analysis of wines
A1 Gómez Benítez, Juan
A1 Lasanta Melero, Cristina
A1 Cobo Heredia, Manuel A.
A2 Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos
K1 elearning
K1 sensorial analysis
K1 wines
AB En esta comunicación se presentan los resultados de un proyecto de innovación educativa en análisis sensorialde vinos desarrollado en la Universidad de Cádiz (España). El sistema utilizado se basa en la cuantificación de 37 atributossensoriales del vino relacionados con el aspecto visual, aroma, sabor y apreciación global en una escala de 0 (inexistente),1 (perceptible), 2 (considerable) y 3 (muy intenso), empleando las herramientas del software libre Moodle de educación adistancia. Los vinos elegidos son catados previamente por los profesores y sus resultados son cargados en el sistema comoun examen tipo test de múltiple respuesta. Los alumnos catan en sus domicilios las mismas referencias de vino y cargan susresultados en el programa al que se accede por Internet. El aprendizaje del alumno se mide en base a la diferencia de suevaluación con la de los profesores. Se organizaron tres cursos no presenciales entre los a˜nos 2012 y 2014 con un total de106 alumnos. Para estudiar los resultados se ha realizado un análisis estadístico utilizando el test Kruskal-Wallis para las variablesno paramétricas y ANOVA para las paramétricas. Como resultado se ha comprobado que los alumnos mostraron un aprendizajedestacable y creciente durante el curso. Los análisis estadísticos han mostrado además que las mujeres han obtenido calificaciones significativamente mejores que las de los hombres, que los catadores con experiencia media han tenido mejores calificaciones que los de experiencia amplia y que los vinos tintos de crianza han sido los mejores calificados. Además, en una encuesta anónimarealizada al final de los cursos, los alumnos mostraron un elevado grado de satisfacción valorado en 8.67/10.
YR 2014
FD 2014-12-01T00:00:00Z
LK http://hdl.handle.net/10498/17527
UL http://hdl.handle.net/10498/17527
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Cádiz
RD 05-nov-2026