RT doctoral thesis
T1 Potencial agronómico y enológico de diez variedades blancas de vid como materia prima en la obtención de aguardientes para Brandy de Jerez. Estudio comparativo de las holandas producidas.
A1 Jurado Córdoba, María Soledad
A2 Química Analítica
K1 Aguardiente de vino
K1 Brandy de Jerez
K1 Química Analítica
K1 Destilación
K1 Bebida alcohólica
K1 Variedad de vid
K1 Anhídrido sulfuroso
K1 Lías
K1 Cepa de levadura
K1 Holanda
K1 Calidad
K1 Panel de cata
AB Estudio del potencial agronómico y enológico de diez variedades blancas de vid como materia prima en la elaboración de aguardientes ("holandas") para Brandy de Jerez.Estudio de la influencia de factores como la variedad de vid, la adición de anhídrido sulfuroso al vino de partida, la presencia de lías en el vino durante la destilación y la cepa de levadura utilizada en la fermentación del vino, sobre la calidad de las holandas obtenidas.
YR 2016
FD 2016-02-11
LK http://hdl.handle.net/10498/18314
UL http://hdl.handle.net/10498/18314
LA spa
NO Tesis Doctoral
NO IFAPA Centro Rancho de la Merced.Departamento de Química Analítica de la Universidad de Cádiz.Este trabajo se realizó gracias a la concesión de una beca de Formación de Personal Investigador de tipo Predoctoral del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA), según la Resolución de 2 de Enero de 2004 (BOJA Nº 48 de 10 de Marzo de 2004).Dicha beca estuvo ligada a la realización del Proyecto RTA2006-00036-C02-00 “Potencial agronómico y enológico de variedades blancas de vid como materia prima en la obtención de aguardientes para Brandies de Jerez”, del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA).
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Cádiz
RD 06-nov-2026