RT bachelor thesis
T1 Diseño de una columna de rectificación a vacío para la obtención de cerveza de bajo contenido alcohólico a partir de cervezas artesanales
A1 Mascarell Miguélez, Juan José
A2 Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos
K1 Cerveza
K1 Industria
AB El objetivo pues consiste en diseñar una unidad de separación que seacapaz de desalcoholizar total y parcialmente cerveza artesanal tratando dealterar mínimamente el resto de cualidades de la misma. Para ello, como sedetalla más adelante, de entre todos los métodos disponibles se recurrirá almétodo de rectificación a vacío que permite obtener una fracción de cervezacon un contenido de entre 0,8% y 2% de alcohol en volumen en la mismaunidad. Así mismo se diseñarán otros equipos auxiliares necesarios comointercambiadores de calor y equipos de impulsión.
YR 2018
FD 2018-01-23
LK http://hdl.handle.net/10498/20090
UL http://hdl.handle.net/10498/20090
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Cádiz
RD 07-nov-2026