RT journal article
T1 Singularidades en venta. Uso de valores culturales y construcción de la distintividad en los casos de jamón ibérico en España y de la carne de la pampa en Brasil
A1 Amaya Corchuelo, Santiago
A1 Frohelich, José Marcos
A1 Aguilar-Criado, Encarnación
A2 Economía General
K1 Denominación de Origen
K1 Indicaciones Geográficas
K1 alimentos de calidad
K1 jamón ibérico
K1 carne de la Pampa
AB El objetivo de este trabajo es analizar cómo se usa el capital cultural para singularizar las producciones alimentarias con sellos de calidad territorial. Partimos de un marco teórico basado en que estos procesos constituyen un fenómeno perteneciente a la Nueva Ruralidad, incluso en dos contextos sociológicos dispares como el de Europa y el de América Latina. El análisis de la realidad actual de estas marcas lo realizamos a través de dos casos, el del jamón ibérico de bellota en España y la carne de la Pampa de Brasil. Así demostramos que, en primer lugar, en el caso de las Indicaciones Geográficas (IG´s) objeto de este trabajo el hecho de poseer un sello de calidad alimentaria, objetivamente no proporciona a estos productos un plus de singularidad entendido como mayor calidad en relación a producciones similares de su entorno. En segundo lugar, la coexistencia de estos sellos de calidad con otros sistemas menos formalizados. Ambos operan en dos contextos distintos, pues mientras que en los mercados globales los sellos de calidad garantizan la singularidad y los significados sociales vinculados a estos productos, en los circuitos locales serán los componentes de la economía de proximidad, como el conocimiento local del proceso de elaboración, o la cercanía entre productor y consumidor la garantía de la calidad del producto.
PB Centro de Estudios sobre la Despoblación y Desarrollo de Áreas Rurales
SN 1578-7168 (ISSN v.e. 2340-4655)
YR 2019
FD 2019-04-20
LK http://hdl.handle.net/10498/21324
UL http://hdl.handle.net/10498/21324
LA spa
NO Esta investigación es el resultado del proyecto PRONEM FAPERGS (UFSM-UFP el Processo nº 11/2044-2) Programa Hispano-Brasileiro de Cooperação Interuniversitária (Programa CAPES-DGU/PHB2008-0043PC): “As indicações geográficas como estratégia de desenvolvimento territorial: a  experiência espanhola e brasileira”; Grupo de Pesquisa CNPq Indicações Geográficas e Desenvolvimento Territorial; y del proyecto "La producción de calidad: nuevas estrategias rurales para nuevos consumidores" Ministerio de Economía y Competitividad I+D (CSO2010-22074-C03-01) y Fondos Feder. Grupo de Investigación TECUDE. P.A.I. SEJ-418. También se inscribe en el nuevo proyecto I+D (CSO2013-42468-P) del Ministerio de Economía y Competitividad "Las marcas de calidad en el mundo rural: nuevos retos para productores y consumidores."
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Cádiz
RD 08-nov-2026