RT journal article
T1 Percepción de la calidad y confianza en el jamón ibérico. Perspectivas del consumidor y del vendedor.
A1 Sánchez Vega, Laura P.
A1 Amaya Corchuelo, Santiago
A1 Espinoza-Ortega, Angélica
A2 Economía General
K1 percepción calidad alimentaria
K1 construcción de confianza
K1 alimentación contemporánea
AB Este trabajo analiza las percepciones sobre calidad alimentaria de consumidores y vendedores en el caso concreto del jamón ibérico. Con metodología cualitativa y exploratoria, se elaboró una tipología de percepciones cuyo análisis nos permitió comprobar que  los cambios operados en la concepción de calidad se vinculan a la percepción, a aplicación de normativas legales y sobre todo, a la variable "confianza" entre actores de la cadena alimentaria como el consumidor y el vendedor.
PB Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A. C.
SN 2395-9169
YR 2019
FD 2019-09-30
LK http://hdl.handle.net/10498/21748
UL http://hdl.handle.net/10498/21748
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Cádiz
RD 08-nov-2026