RT bachelor thesis
T1 Caracterización química y funcional de los extractos de hojas de mango, olivo y hollejo de uva tinta obtenidos a partir de extracción con líquidos presurizados y sus aplicaciones en el campo de la biomedicina
A1 Benítez Camacho, Josefa
A2 BiomedicinaBiotecnología y Salud Pública
K1 mango
K1 olivo
K1 hollejo
K1 uva
K1 extracción con líquidos presurizados
K1 aplicaciones biomédicas de extractos naturales
AB Los residuos agroalimentarios constituyen una fuente de sustancias con un gran potencial deaplicación en diversos campos de la biotecnología. La revalorización de las hojas de mango, hojasde olivo y hollejo de uva tinta puede llevarse a cabo a través de la utilización de los extractosprocedentes de estos recursos naturales en la industria alimentaria, farmacéutica o cosmética. Sinembargo, cabe destacar que el potencial antioxidante de estos extractos está siendo de granutilidad en la investigación sobre enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo.Este trabajo de fin de grado pretende analizar las propiedades químicas y biológicas de losextractos procedentes de las tres materias primas anteriormente citadas, obtenidos por la técnicade extracción con fluidos presurizados (PLE) en unas condiciones de 80ºC y 200 bar, utilizandocomo disolventes agua o etanol.La caracterización química consiste en evaluar el contenido total en polifenoles (TPC) y,exclusivamente para los extractos de hollejo de uva tinta, el contenido en antocianos totales(TAC), mientras que la caracterización funcional consiste en determinar la capacidad antioxidantede dichos extractos, encontrándose en los extractos etanólicos un mayor poder antioxidante.Todo lo anterior se completa con una revisión bibliográfica sobre el potencial biomédico de losdiferentes extractos, sobre todo en el campo de las enfermedades cardiovasculares,determinándose dicho potencial no solo se debe a la capacidad antioxidante, sino que también seencuentra relacionado con otras muchas capacidades, como la regulación de la presión, de lafunción endotelial, del metabolismo lipídico, de la función plaquetaria y de los niveles decolesterol, así como el restablecimiento de la actividad mitocondrial.
YR 2020
FD 2020
LK http://hdl.handle.net/10498/23398
UL http://hdl.handle.net/10498/23398
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Cádiz
RD 06-nov-2026