RT bachelor thesis
T1 Estudio de la extracción a alta presión de activos de piel de limón y su posible uso en la impregnación de CO2 supercrítico en la obtención de envases activos para su uso alimentario
A1 Romero Tinoco, David
A2 Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos
K1 Extracción supercrítica
K1 piel de limón
K1 impregnación
K1 envases activos
AB Existe una gran cantidad de sustancias con propiedades antioxidantes y antimicrobianas quepueden resultar útiles para el ser humano presentes en el pericarpio de la cáscara de limón queconstituyen los desechos y subproductos de la industria alimentaria. El aprovechamiento de estosresiduos supone un aumento en las ganancias del sector y evita los problemas relacionados con laacumulación de los residuos.Para comenzar, en este Trabajo de Fin de Grado (TFG) se realiza una revisión bibliográfica sobrelos métodos de extracción de las sustancias bioactivas a partir de la cáscara de distintos tipos delimones y a diferentes condiciones de operación entre las que se incluyen extracción mediantearrastre por vapor, con solventes orgánicos, con fluido supercrítico y mediante líquidospresurizados. Los resultados con mayor rendimiento se obtienen a partir de la extracción conmetanol de la cáscara húmeda de limón real a 76 ºC durante 4 horas. En el caso de la extraccióncon fluidos supercríticos, se hace un diseño de experimentos y se analiza experimentalmente laeficacia de este método.A continuación, se discuten trabajos bibliográficos sobre la capacidad antimicrobiana de distintosextractos probados en la literatura sobre distintas bacterias tanto Gram + como Gram -. El aceiteesencial de limón criollo fresco presenta una inhibición total sobre el crecimiento de la bacteriaB. glumae cuando la concentración es de 4000 ppm.Para concluir con el presente trabajo, se analizan los trabajos publicados centrados en el procesode impregnación de las sustancias obtenidas de la piel de limón en diferentes polímeros para laconstrucción de envases activos con el objetivo de preservar las propiedades de los alimentos aconservar. El acetato de celulosa resultó ser el polímero que presenta un mayor rendimiento en laimpregnación con timol cuando se realiza a 20 MPa durante un periodo de 16 horas.
YR 2020
FD 2020-07-27
LK http://hdl.handle.net/10498/23514
UL http://hdl.handle.net/10498/23514
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Cádiz
RD 05-nov-2026