RT journal article
T1 Alternative Food Networks: Perceptions in Short Food Supply Chains in Spain
A1 Escobar López, Sttefanie Yenitza
A1 Amaya Corchuelo, Santiago
A1 Espinoza Ortega, Angélica
A2 Economía General
K1 espacios alternativos
K1 cadenas cortas
K1 mercadillos ecológicos
K1 tendencias alimentarias
K1 percepciones alternative spaces
K1 short chains
K1 ecological markets
K1 nutritional trends
K1 perceptions
AB Currently, a worldwide increase is being experienced in the demand of alternative spaces for the consumption of non-conventional foods that favor the short commercialization chains. Simultaneously, there has been a growth in the need to understand the dynamics developed in those initiatives from a social approach that takes into account the perceptions of the involved individuals. The goal of this work is to analyze the perceptions of the Organizers, Producers and Consumers that participate in short food supply chains, specifically in ecological markets in the south of Spain. From this perspective, the Conventions Theory theoretical framework is used. By applying a quantitative and qualitative methodology, it was verified, among other things, that depending on the role played by each of the actors in the ecological markets, the perception about their participation changed. Furthermore, for the three types of actors studied, the most important aspects of their participation in the food chain are related to the Civic world (common good) and to the Domestic world (traditionality, family, direct contact).El objetivo de este trabajo es analizar el fenómeno agroalimentario contemporáneo y creciente como el de las cadenas cortas de suministro de alimentos, concretamente el caso de los mercadillos ecológicos del sur de España. Para ello utilizamos una metodología cualitativa y cuantitativa, partiendo del enfoque teórico de la Teoría de las Convenciones. En el trabajo de campo aplicamos entrevistas semiestructuradas a los principales agentes del caso de estudio y 159 cuestionarios a una muestra aleatoria de organizadores, productores y consumidores que participan en estas cadenas alimentarias. La principal aportación del trabajo consiste en que es uno de los primeros en abordar bajo esta perspectiva la dinámica de los actores que intervienen en estas iniciativas alimentarias del territorio analizado. Los hallazgos fundamentales han consistido en revelar la importancia de promocionar los mercadillos para los participantes, el uso de una marca o certificación para respaldar la calidad alimentaria y el significado de relaciones de confianza a partir del contacto directo entre los actores sociales que intervienen en las cadenas cortas de comercialización de alimentos mediante los mercadillos.
PB MDPI
YR 2021
FD 2021-02-28
LK http://hdl.handle.net/10498/24575
UL http://hdl.handle.net/10498/24575
LA eng
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Cádiz
RD 06-nov-2026