RT book part
T1 Marco institucional de la promoción de hábitos alimentarios saludables en los procesos de patrimonialización cultural de la gastronomía
A1 Ceballos Moreno, Manuel
A2 Derecho Público
K1 Derecho alimentario
K1 Administración pública
K1 Promoción hábitos de vida saludables
K1 Lucha contra la obesidad
K1 Gastronomía
K1 Patrimonio cultural inmaterial
K1 Dieta mediterránea
AB Fuera de los habituales enfoques de los estudios jurídico-públicos del sector agroalimentario, centrados  básicamente en el estudio de sus aspectos comerciales y sanitarios ( precios, trazabilidad, conservación, envasado, etiquetado, calidad, información nutricional, ingredientes, aditivos, etc.), en el presente capítulo de libro  se plantea un salto cualitativo  y complementario a partir de esta común regulación sanitario-mercantil de la alimentación para situar el punto de mira  sobre  la consideración legal del binomio alimentos-gastronomía como un recurso eminentemente de carácter educativo y  cultural que puede ser utilizado por la Administración pública como un instrumento idóneo dentro de sus políticas de salud alimentaria. En este sentido y partiendo de un análisis de la reciente incorporación, tanto a nivel internacional como estatal y autonómico,  de la gastronomía dentro de las manifestaciones del llamado patrimonio cultural inmaterial,  se indaga en las indiscutibles posibilidades que hoy en día puede tener el conocimiento, salvaguardia  y transmisión de las tradiciones alimentarias de los pueblos y regiones como objeto de la actividad de promoción de hábitos de vida saludables y de lucha contra la obesidad por parte de los poderes públicos. El estudio se completa con un breve análisis de las principales acciones y estrategias  institucionales que en  tal sentido nuestras Administraciones públicas han venido implementado con gran éxito en los últimos años y donde la declaración en 2011 por la UNESCO  de la dieta mediterránea como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad se erige, sin duda alguna, como el ejemplo más paradigmático.
PB THOMSON REUTERS. ARANZADI
SN 978-84-1391-414-5
YR 2021
FD 2021
LK http://hdl.handle.net/10498/30951
UL http://hdl.handle.net/10498/30951
LA spa
NO El capítulo es un trabajo realizado en el marco del proyecto de investigación "DER2017-84455-R (OBE-SOS). Hábitos de vida saludables y lucha contra la obesidad: los retos del Derecho ante la salud alimentaria y la nutrición". Financiado por: FEDER/Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades. Agencia Estatal de Investigación. Gobierno de España.
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Cádiz
RD 11-nov-2026