RT patent
T1 Mousse de Algas Frescas
A1 Palacios Macías, Víctor Manuel
A1 Roldán Gómez, Ana María
A1 Sánchez García, Josefa
A1 Amores Arrocha, Antonio
A2 Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos
AB Mousses de algas frescas de estero de las de lasespecies Ulva sp. (alga verde) y/o Gracilaria sp. (algaroja), recolectadas en los esteros del Parque Naturalde la Bahía de Cádiz, junto con otros ingredientescomplementarios (nata baja en grasa, aceite de olivavirgen, harina de trigo, flor de sal y lecitina de soja) enlas proporciones adecuadas y por su característicoproceso de elaboración.La presente invención presenta un productonovedoso e innovador, muy distinto a los existentesen la actualidad, de elevada calidad sensorial,cuidada elaboración y de fácil consumo, siendo nosólo innovador en cuanto a la materia prima utilizada(algas de estero de la bahía de Cádiz) y susingredientes, sino también en cuanto al tipo deelaboración llevada a cabo para obtener la textura demousse deseada.
YR 2013
FD 2013
LK http://hdl.handle.net/10498/34496
UL http://hdl.handle.net/10498/34496
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Cádiz
RD 06-nov-2026