RT journal article
T1 Digitalización de alimentos frescos mediante escaneado 3D para el diseño de envases personalizados
T2 Digitalization fresh food using 3D scanning for custom packaging design
A1 Rodríguez Parada, María Lucía
A1 Pardo Vicente, Miguel Ángel
A1 Mayuet Ares, Pedro Francisco
A2 Ingeniería Mecánica y Diseño Industrial
K1 Ingeniería  inversa
K1 Escaneado  3D
K1 Industria  4.0
K1 Industria alimentaria
K1 Diseño de producto
AB En el presente artículo se expone el potencial de la ingeniería inversa aplicada al sector alimentario en el marco de la Industria 4.0. El desarrollo de nuevos productos competitivos resulta a menudo complejo por lo que la aplicación de elementos y herramientas de apoyo ayuda a optimizar el procedimiento de trabajo. Así, la posibilidad de aplicar el escaneado 3D desde las fases tempranas del desarrollo de producto permite tomar decisiones que se traducen en la creación y el desarrollo de productos más eficaces y por lo tanto más competitivos donde la aplicación de sistemas de ingeniería inversa para la generación de prototipos mediante modelos CAD ayuda a acelerar el proceso de diseño y mejorar la calidad de los productos. En este sentido, la digitalización y los conceptos de industria 4.0 no sólo afectan a la industria mecánica, sino que también puede extenderse a otros campos, como la industria alimentaria. En el presente trabajo se introduce la técnica de escaneado 3D como medio de digitalización de alimentos frescos con el objetivo de evaluar su implementación como parte del proceso de diseño de envases. Los resultados obtenidos han sido satisfactorios haciendo posible la personalización y adaptación de envases hacia un consumidor más exigente que demanda mayor seguridad, protección y conservación del producto fresco.
SN 0012-7361
YR 2018
FD 2018-06-25
LK http://hdl.handle.net/10498/34839
UL http://hdl.handle.net/10498/34839
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Cádiz
RD 06-nov-2026