RT book
T1 El legado de la Sierra de Cádiz. Diversidad genética del olivar
T2 The Legacy of the Sierra de Cádiz. Genetic Diversity of the Olive Grove
A1 Amores Arrocha, Antonio
A1 Jiménez Cantizano, Ana Concepción
A1 Sancho Galán, Pau
A1 Rodríguez Dodero, María del Carmen
A1 Juan Manuel, Pérez González
A1 Rueda Martínez, Manuel
A2 Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos
A2 Química Analítica
K1 Diversidad genética del olivar
K1 Olivo
K1 Diversidad genética
K1 Biodiversidad vegetal
K1 D.O. Aceites Sierra de Cádiz
K1 Sierra de Cádi
K1 Variedades de olivo
K1 BiOlivo
K1 Alameño
K1 Coloraillo
K1 Habichuelero
K1 Lechín
K1 Lechino
K1 Manzanilla
K1 Manzanillo Basto
K1 Picudo
K1 Zorzaleño
K1 Zarzaleño
K1 Pudriaco
K1 Verdial Duro
K1 Verdial Tierno
AB Este documento, titulado "El legado de la Sierra de Cádiz: Diversidad genética del olivar", es una publicación de la Universidad de Cádiz que surge en el marco del proyecto del grupo operativo BiOlivo. Su principal objetivo es poner en valor la riqueza varietal del olivar de la Sierra de Cádiz, un patrimonio natural y cultural profundamente arraigado en la historia y el paisaje andaluz. Esta guía explora y detalla las características morfológicas y agronómicas de las principales variedades de olivo locales y minoritarias de la región. Estas características incluyen vigor, maduración, productividad y rendimiento graso, así como abordando aspectos específicos como el bajo contenido en oleuropeína del fruto de la variedad Picudo, que reduce su amargor, y el elevado rendimiento lipídico con aceite enriquecido en ácido oleico en variedades como Pudriaco. Estos resultados pueden contribuir a la protección del patrimonio oleícola de este territorio, así como a mantener la biodiversidad vegetal de la Sierra de Cádiz y la actividad humana, alineada con el entorno, que ha preservado y enriquecido el paisaje a través de una gestión tradicional. Pone en valor la labor de los agricultores, quienes, mediante el conocimiento transmitido oralmente, han conservado y multiplicado los olivos mejor adaptados a su entorno, formando parte del patrimonio inmaterial de la Sierra de Cádiz. A través de esta guía, se propone una respuesta basada en la resiliencia y diferenciación frente a desafíos como el cambio climático y la globalización, abogando por la singularidad de estas variedades de olivo así como por un modelo agroecológico que cuenta con una certificación de origen, como la D.O. Aceites Sierra de Cádiz, como una estrategia para la protección del paisaje y una oportunidad de desarrollo económico para las zonas rurales.Estos resultados se han podido desarrollar gracias al a colaboración de diversas instituciones académicas y de investigación como el Instituto de Investigaciones Vitivinícolas y Agroalimentarias (IVAGRO) de la Universidad de Cádiz, IFAPA Alameda del Obispo, y el Instituto de Agricultura Sostenible (IAS, CSIC), y ha sido financiado por Fondos Europeos Agrícolas de Desarrollo Rural (FEADER) y cofinanciado por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.
PB Universidad de Cádiz
YR 2025
FD 2025
LK http://hdl.handle.net/10498/36696
UL http://hdl.handle.net/10498/36696
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Cádiz
RD 05-nov-2026