RT bachelor thesis
T1 Obtención de bioproductos a partir de subproductos de la industria azucarera
A1 León, Julia
A2 Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos
AB La industria azucarera genera grandes cantidades de subproductos, como son la pulpa deremolacha agotada (PRA) y la melaza de remolacha azucarera (MRA), los cuales presentan un altocontenido en polisacáridos y/o azúcares fermentables. Actualmente, la PRA se utiliza como forraje enla ganadería, y si no es así, se deshecha en vertederos o se quema en campos liberando gasescontaminantes a la atmósfera. La MRA se ha empleado como sustituto de edulcorantes y colorantes enla industria alimentaria, o para la producción de pienso de bajo valor, contribuyendo al desperdicio derecursos. Sin embargo, la composición de la PRA (24 – 32 % hemicelulosa, 22 – 30 % celulosa y 15 –32 % pectina, principalmente) y de la MRA (46,5 – 66,1 % sacarosa) permite emplearlos como materiaprima para la producción de bioproductos (bioetanol, ácido láctico o biohidrógeno, entre otros) medianteprocesos biotecnológicos, revalorizándose como materia prima en procesos de biorrefinería enfocadosen la economía circular.Este Trabajo de Fin de Grado evalúa el potencial del aprovechamiento combinado de la PRA yla MRA para la producción de bioetanol mediante hidrólisis enzimática y fermentación alcohólica. Enprimer lugar, para el estudio de la etapa de hidrólisis, se evaluó el efecto de la dosis enzimática sobre elproceso hidrolítico de la PRA. Se determinó la dosis de 50 FPU/g como la más adecuada entre lasestudiadas.Una vez seleccionada la dosis óptima de enzima, se llevó a cabo un estudio en el que se evaluóel efecto de utilizar distintas proporciones melaza – PRA en el proceso de hidrólisis enzimática. Lacondición sin melaza en el medio dio lugar a una concentración final de azúcares fermentablesligeramente superior a las demás, por tanto, la incorporación de melaza no mejoró la liberación deazúcares. Por esta razón, esta se eligió como la más adecuada entre las estudiadas.En la etapa de fermentación se realizó un estudio del efecto de incorporar distintas proporcionesde melaza al hidrolizado rico en azúcares de PRA. La mayor productividad de etanol se obtuvo con unaproporción del 15 % de melaza (1,61 g·L-1·h-1). No obstante, de cara a elegir la proporción más adecuadase requeriría un estudio más profundo en el que se emplearan proporciones intermedias de melaza, secalcularan los rendimientos de producción de etanol y evaluaran los efectos inhibitorios a altasconcentraciones de etanol, así como los debido a otros compuestos.
YR 2025
FD 2025
LK http://hdl.handle.net/10498/36776
UL http://hdl.handle.net/10498/36776
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Cádiz
RD 06-nov-2026