RT conference output
T1 Las nociones de territorio, cultura y naturaleza en el consumo de los productos de calidad
A1 Amaya Corchuelo, Santiago
A1 Mauleón, José Ramón
A1 Farré Ribes, Marta
A1 Lozano-Cabedo, Carmen
A1 Aguilar-Criado, Encarnación
A2 Economía General
K1 territorio
K1 cultura
K1 naturaleza
K1 productos de calidad
K1 alimentación
AB Las investigaciones sobre la alimentación forman parte inherente de varias disciplinas, pero si nos centramos en los trabajos que en las últimas décadas vinculan alimentación y cultura, debemos señalar aportaciones que inciden en la importancia de la alimentación en el debate global/local (Bauman, 2010) y derivaciones de este gran campo en torno a la patrimonialización de la comida versus modernización (Ascher, 2005), migraciones y turismo o comida vinculada al ciberespacio y redes. Por otro lado, tenemos la gran preocupación en torno a la carencia alimentaria, acompañada de propuestas que abordan de forma aplicada la seguridad alimentaria (Díaz y Gómez, 2005). Finalmente se sigue prestando atención a aspectos con una larga trayectoria reflexiva desde las ciencias sociales como son los valores de la alimentación con la intención de conocer a las sociedades actuales. Es una fórmula para traducir el mundo mediante los símbolos culinarios de sus rituales festivos, de los espacios para el consumo y la sociabilidad, de las distinciones de género o de clase, del comportamiento de los consumidores y sus dispares hábitos alimentarios (Douglas y Baron, 1979; Goody, 1995; Espeitx, 2005).
PB Ediciones Universidad de Salamanca
SN 9788490129142
YR 2018
FD 2018
LK http://hdl.handle.net/10498/37273
UL http://hdl.handle.net/10498/37273
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Cádiz
RD 06-nov-2026