RT book part
T1 Percepción del consumo de producciones de calidad. Los casos del Quesillo de Oaxaca, México y el Jamón ibérico de bellota de España
T2 Mercados y desarrollo local sustentable
A1 Amaya Corchuelo, Santiago
A1 Sánchez Vega, Laura
A1 Aguilar-Criado, Encarnación
A1 Espinoza-Ortega, Angélica
A2 Economía General
K1 Perception of the consumption
K1 quality products
K1 Quesillo de Oaxaca
K1 cheese
K1 Mexico
K1 acorn-fed Iberian ham
AB El trabajo aborda las pruducciones de calidad y el ceciente consumo de dichas producciones aterrizando el aparato teórico en estudios de caso. Concretamente se describen las relaidades de dos sectores como el Quesillo de Oaxaca en México y el del jamín ibérico en España. A partir de ahí se contrastan dichas realidades y se extraen conclusiones de acuerdo a los datos empíricos de los casos mencionados de varias investigaciones con metodología etnográfica.
PB Red SIAL-México y CONACYT
SN 9786078513222
YR 2017
FD 2017
LK http://hdl.handle.net/10498/37310
UL http://hdl.handle.net/10498/37310
LA spa
DS Repositorio Institucional de la Universidad de Cádiz
RD 07-nov-2026