TY  - THES 
A3  - García Barroso, Carmelo
A3  - Natera Marín, Ramón
AU  - Durán Guerrero, Enrique
A4  - Química Analítica
PY  - 2009
SN  - 978-84-692-2169-3
UR  - http://hdl.handle.net/10498/15737
AB  - La calidad de un vinagre va a estar condicionada por la materia prima de partida, el sistema de acetificación seguido y el envejecimiento en madera al que pueda estar sometido. Para evaluar dicha calidad, es fundamental disponer de técnicas analíticas...
LA  - spa
PB  - Servicio de Publicaciones de la Universidad de Cádiz
KW  - análisis cromatográfico
KW  - elaboración de alimentos
TI  - Control de los procesos de elaboración, calidad y trazabilidad del vinagre de Jerez
M3  - doctoral thesis
ER  -