TY  - THES 
A3  - Pérez Rodríguez, Luis
A3  - Palacios Macías, Víctor Manuel
AU  - Roldán Gómez, Ana María
A4  - Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos
PY  - 2008
UR  - http://hdl.handle.net/10498/15741
AB  - En los últimos años se ha incrementado la demanda de vinos jóvenes frescos y aromáticos con un marcado carácter varietal. Esta demanda ha conducido, a su vez, a que se potencie la aplicación de nuevas técnicas de vinificación, como el empleo de cepas...
LA  - spa
KW  - bebidas alcohólicas
TI  - Estudio y aplicación de nuevas alternativas tecnológicas para la mejora de la producción y calidad de los vinos
M3  - doctoral thesis
ER  -