TY  - THES 
A3  - Pérez Rodríguez, Luis
A3  - Caro Pina, Ildefonso
AU  - Lasanta Melero, Cristina
A4  - Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos
PY  - 2009
UR  - http://hdl.handle.net/10498/15775
AB  - Hoy en día, hay una creciente demanda de vinos tintos jóvenes de mayor intensidad aromática y un carácter varietal más acentuado. Así, se valoran los vinos equilibrados, con colores de juventud, con la madera como acompañante en lugar de protagonista,...
LA  - spa
KW  - vino
KW  - tecnología de los alimentos
TI  - Estudio y aplicación de nuevos procesos para la mejora de la elaboración de vinos tintos en zonas de clima cálido
M3  - doctoral thesis
ER  -