TY  - THES 
A3  - Cantoral Fernández, Jesús Manuel
A3  - Rebordinos González, Laureana
AU  - Rodríguez Jiménez, María Esther
A4  - Bioquímica y Biología Molecular, Microbiología, Medicina Preventiva, Salud Pública
PY  - 2007
UR  - http://hdl.handle.net/10498/15844
AB  - El empleo de cepas de levadura autóctonas para producir vinos con propiedades organolépticas típicas de una región productora es una práctica que cada vez tiene más importancias en las bodegas. Hasta el año 2001, en una Bodega situada en el suroeste...
LA  - spa
KW  - levaduras
KW  - biología molecular de microorganismos
KW  - vino
KW  - tecnología de la fermentación
TI  - Análisis genómico y molecular de levaduras vínicas. Aplicación a la mejora del proceso de fermentación de vinos mediante selección de levaduras autóctonas
M3  - doctoral thesis
ER  -