TY  - THES 
A3  - Cabrera Revuelta, Gema
AU  - Olmedo Bellido, Juan Pablo
A4  - Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos
PY  - 2018
UR  - http://hdl.handle.net/10498/20092
AB  - Desde la antigüedad, tanto en las culturas de Oriente como en Occidente, los
microorganismos han sido utilizados para transformar o producir alimentos y de esta
forma han sido siempre parte de la dieta del hombre y los animales.
El hombre ha...
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