TY  - GEN 
AU  - Berasaluce Linares, F. José
PY  - 2021
SN  - 1577-1172
UR  - http://hdl.handle.net/10498/26103
AB  - La gastronomía es una pujante actividad económica en España en el marco de un destino turístico de excelencia internacional. El pensamiento y la filosofía nos permiten un análisis crítico de la realidad gastronómica a través del método arqueo...
AB  - Gastronomy is a thriving economic activity in Spain within the framework of a tourist destination of international excellence. Thought and philosophy allow us a critical analysis of the reality by means of Foucault’s method of archeogenealogy. For...
LA  - spa
PB  - Editorial UCA
KW  - gastronomía
KW  - precariedad
KW  - discurso
KW  - ética
KW  - trabajo
KW  - poder
KW  - gastronomy
KW  - precariousness
KW  - discourse
KW  - ethics
KW  - work
KW  - power
TI  - La ética del trabajo gastronómico en España
T2  - The gastronomic work ethic in Spain
DO  - 10.25267/Periferica.2021.i22.32
ER  -