TY  - THES 
A3  - Cantos-Villar, Emma
A3  - Puertas García, Belén
AU  - Gutiérrez Escobar, Rocío
A4  - Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos
PY  - 2023
UR  - http://hdl.handle.net/10498/28803
AB  - El anhídrido sulfuroso (SO2) es el conservante más empleado en la industria agroalimentaria y enológica por sus propiedades antioxidantes y antimicrobianas. Sin embargo, también es un alérgeno que puede provocar problemas de salud en personas...
LA  - spa
KW  - anhídrido sulfuroso (SO2)
KW  - conservantes sostenibles
KW  - Vitivinicultura
KW  - vino blanco
KW  - vino rosado
TI  - Estilbenos como una alternativa sostenible al anhídrido sulfuroso en vinos
M3  - doctoral thesis
ER  -