TY  - THES 
A3  - Fernández Barbero, Gerardo
A3  - Espada Bellido, Estrella
AU  - Vázquez Espinosa, Mercedes
A4  - Química Analítica
PY  - 2022
UR  - http://hdl.handle.net/10498/28934
AB  - En las últimas décadas, el vínculo entre nutrición y salud ha ganado aceptación universal y, por tanto, se ha dado una importancia creciente a los regímenes dietéticos basados en vegetales ricos en antioxidantes. El pimiento es uno de los cultivos de...
LA  - spa
KW  - Propiedades de los pimientos
KW  - Extracción de compuestos químicos
KW  - capsaicinoides
KW  - capsinoides
TI  - Aplicación de herramientas metabolómicas para el estudio del carácter pungente en pimientos
M3  - doctoral thesis
ER  -