Desarrollo de técnicas de extracción y análisis de antocianinas y compuestos fenólicos en Jaboticaba (Myrciaria Cauliflora)

Abstract

Desarrollo de técnicas de extracción mediante ultrasonidos y mediante fluidos presurizados para así, obtener las condiciones óptimas de extracción de las antocianinas mayoritarias y compuestos fenólicos totales presentes en la jaboticaba