Mejora de un sensor potenciométrico de pH basado en polímeros conductores electrodepositados mediante voltajes sinusoidales para la monitorización de muestras alimenticias de diverso pH

Abstract

El pH es un parámetro químico estudiado en el ámbito agroalimentario como índice de calidad de determinados alimentos, debido a que tiene influencia en la actividad y crecimiento de microorganismos y en operaciones de tratamientos térmicos, entre otras aplicaciones. Esto ha provocado la necesidad del desarrollo de métodos alternativos, sencillos, económicos, precisos y exactos para determinar el pH. Se han desarrollado nuevos métodos, más sensibles, económicos, selectivos y precisos para la medida del pH mediante técnicas electroquímicas, como la potenciometría, siendo el pH-metro el instrumento más utilizado. No obstante, no permite cubrir una de las necesidades más demandadas en el ámbito agroalimentario, la realización de medidas in situ. Esto ha provocado el desarrollo de dispositivos, como los sensores, miniaturizados capaces de cuantificar el pH, normalmente modificados mediante polímeros conductores capaces de modificar algunas de sus propiedades en medio ácido o básico. En el presente trabajo se ha desarrollado y estudiado un sensor potenciométrico, modificado con polinailina, poli(3,4-etilendioxitiofeno) y poli(4-estirensulfonato de sodio). Los polímeros se han depositados sobre la superficie de los electrodos Sonogel-Carbono mediante el empleo de voltajes sinusoidales.