Diseño de una planta de estabilización tartárica mediante tratamiento por frío y tratamiento con carboximetilcelulosa para la elaboración de manzanilla

Abstract

En el presente proyecto se diseña una planta de estabilización tartárica mediante tratamiento por frío, y una segunda planta de estabilización tartárica mediante tratamiento con carboximetilcelulosa, ambas para un caudal diario de 10.000 litros de manzanilla. El objetivo final sería la sustitución de la planta de tratamiento por frío tradicional por una planta de tratamiento con carboximetilcelulosa para la elaboración de manzanilla.