Procedimiento normalizado para la determinación espectrofotométrica de fósforo en quesos. Práctica simulada interactiva.

Abstract

Se simula de forma interactiva el procedimiento estandarizado para la determinación espectrofotométrica de P en quesos (método del azul de molibdeno). El usuario comienza llevando a cabo la pesada de la muestra y los procesos posteriores para la mineralización de la misma. Se preparan los reactivos necesarios para la determinación y a continuación se desarrollan las muestras fotométricas (patrones de calibrado y muestras de queso). El paso siguiente es la medida de la absorbancia de aquellas. En esta etapa, el usuario deberá medir (una vez compensada la absorbancia del blanco), el valor de A de todas las muestras. Con los datos obtenidos se dibuja la gráfica de calibrado y se halla su ecuación mediante ajuste por mínimos cuadrados. Los datos son aleatorios y puede obtenerse ocasionalmente un valor anómalo que el usuario deberá rechazar. La media de la absorbancia de la muestra de queso permite a continuación encontrar la concentración de P en la misma y, montando la expresión estequiométrica correspondiente (a modo de puzzle), es posible calcular el tanto por ciento de P en el queso. El resultado correcto deberá ser introducido por el usuario (con las cifras significativas adecuadas) y es comprobado por el sistema.